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肠粉是南方一种特色小吃，因形似猪肠，也有人叫粉肠（广东人称为拉肠），总之如何顺口就如何叫吧！在海南，除了在酒家里，肠粉因价格经济（在1.5-3元不等），十分受欢迎。
肠白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口。肠粉的做法是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上蒸成薄皮，洒上鲜虾仁，蒸熟卷成长条，剪断上碟。夹一块放入嘴中，虾仁爽口，肠粉弹牙。
肠粉总是隐藏在小巷深处，所谓酒香不怕巷子深，在海口义兴街里就有几家以经营蒸肠粉为生的小店。这几家肠粉店所蒸出的肠粉，一定让你入口难忘，还不快去尝尝看。
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